发布时间: 2019-12-19
为了避免食物的氧化现象，食物在生产加工中常会添加食品抗氧化剂，所以食品抗氧化剂究竟有何神奇的功能？下面抗氧剂DSTDP厂家的小编就为大家详细介绍一下。
副食加工中有什么常用的抗氧剂呢？
1. 利用抗氧剂的还原作用，减少食物中的氧气所占百分比。
2. 中止氧化作用中的链式反应，拦截与空气的氧化作用深入开展。
3. 损坏、削弱氧化酶的活性，使其无法推动氧化作用的开展。
4. 将能促使及引发还原反应的元素禁止，如络合能促进氧化还原作用的金属离子等。
我们日常做饭用到的食用油和炒货食品在存储环节中，里面的脂肪酸与空气中的氧产生自然氧化还原反应，造成酸败，添加抗氧剂后，抗氧剂可以供给氢质子与油脂还原反应形成的子有机融合，实现结束油分氧化的自由基作用，减少和缓解油脂和炒货食品自动氧化作用。
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